1. 於牛肉上輕輕抹一層鹽及胡椒醃漬備用
2. 將洋蔥切薄片，胡蘿蔔預4cm長度切絲，芹菜切斜薄片，蘑菇切薄片。
3. 荷蘭豆去絲，加上鹽少量(分量外)的熱水煮，切斜薄片。
4. 厚少少的鍋溶化牛油，將做法1)的肉表面燒一燒。
5. 到做法 4)的黃牛不足時可加少量沙拉油，做法2)用鹽•胡椒調味。
6. 停一停火，將鍋中的蔬菜放平，於上面放上做法4)的肉，並撒上白酒，放1-2塊迷迭香枝，蓋上蓋用弱火蒸約20分鐘。
如果用竹籤紮出紅色的肉汁就可停火，焗10分鐘左右。
取出肉和迷迭香。
7. 在取出肉和迷迭香的鍋，放入麵粉加上打茨。
8. 肉切1cm厚與蔬菜一起盛起，添上迷迭香即可。