紅酒蒸牛肉
材料
| 牛肉(上後腿肉﹑腱子心) | 400g |
| 鹽﹑胡椒 | 各少量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 菇 | 200g |
| 月桂 | 1塊 |
| 紅酒 | 2/3杯 |
| 沙拉油 | 適量 |
| 牛油 | 1大匙 |
| 奶油 | 3大匙 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 麵粉 | 適量 |
烹調方法
1. 於牛肉上輕輕抹一層鹽及胡椒醃漬備用
2. 將洋蔥切薄片，將冬菇去蒂
3. 厚少少的鍋加入沙拉油，將的肉表面燒一燒。
4. 將肉取出切成厚片，於鍋中加入1/2杯紅酒﹑鹽﹑胡椒﹑月桂用中火蒸，一邊加入紅酒或上湯，燒到用竹籤紮出紅色的肉汁就加入奶油2大匙調味。之後再入奶油1大匙及蛋黃﹑麵粉攪拌。並將月桂取出。醬汁完成。
5. 於碟放上牛肉及菇，淋上醬汁即可
