1. 于牛肉上轻轻抹一层盐及胡椒腌渍备用
2. 将洋葱切薄片，胡萝卜预4cm长度切丝，芹菜切斜薄片，蘑菇切薄片。
3. 荷兰豆去丝，加上盐少量(分量外)的热水煮，切斜薄片。
4. 厚少少的锅溶化牛油，将做法1)的肉表面烧一烧。
5. 到做法 4)的黄牛不足时可加少量色拉油，做法2)用盐•胡椒调味。
6. 停一停火，将锅中的蔬菜放平，于上面放上做法4)的肉，并撒上白酒，放1-2块迷迭香枝，盖上盖用弱火蒸约20分钟。
如果用竹签扎出红色的肉汁就可停火，焗10分钟左右。
取出肉和迷迭香。
7. 在取出肉和迷迭香的锅，放入面粉加上打茨。
8. 肉切1cm厚与蔬菜一起盛起，添上迷迭香即可。