红酒蒸牛肉
材料
| 牛肉(上后腿肉﹑腱子心) | 400g |
| 盐﹑胡椒 | 各少量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 菇 | 200g |
| 月桂 | 1块 |
| 红酒 | 2/3杯 |
| 色拉油 | 适量 |
| 牛油 | 1大匙 |
| 奶油 | 3大匙 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
烹调方法
1. 于牛肉上轻轻抹一层盐及胡椒腌渍备用
2. 将洋葱切薄片，将冬菇去蒂
3. 厚少少的锅加入色拉油，将的肉表面烧一烧。
4. 将肉取出切成厚片，于锅中加入1/2杯红酒﹑盐﹑胡椒﹑月桂用中火蒸，一边加入红酒或上汤，烧到用竹签扎出红色的肉汁就加入奶油2大匙调味。之后再入奶油1大匙及蛋黄﹑面粉搅拌。并将月桂取出。酱汁完成。
5. 于碟放上牛肉及菇，淋上酱汁即可
