1.牛肉薄片切成5cm长段，再撒上薄薄的太白粉，放入大碗中备用。
2.芥兰切段后，放入沸水中烫熟，再捞起沥干盛盘备用。
3.虾膏切小块、糖及热水一起混合均匀成虾酱，放入做法1的大碗中，用手将牛肉薄片与虾酱抓匀入味备用。
4.将做法3的牛肉薄片放在一个新的盘子上，再与少许姜丝、色拉油拌匀，放入已烧开水的蒸锅中以慢火蒸约20分钟。
5.取出作法4的牛肉薄片，放在做法2的芥兰上，再放上少许姜丝即可。