1.将厚约1cm的牛嫩肩，用肉槌拍成厚约0.5cm的薄片，以调味料A抓匀腌渍20分钟，加入1大匙色拉油抓匀备用；洋葱切丝备用。
2.热一锅，加入约200cc的色拉油，以大火将油温烧至约160℃，将做法1的牛嫩肩下锅，以半煎炸的方式，将牛嫩肩的边缘煎炸至略焦即捞出。
3.将做法2的锅中留下少许油量，以小火爆香做法1的洋葱丝，再加入蕃茄酱、A1酱、细砂糖、水炒匀后，以太白粉水勾芡。
4.最后加入做法2的牛嫩肩，以大火翻炒均匀即可。

Tips：事先槌打
肉经过槌打后，其肉中的纤维会被破坏掉，因此在烹煮后，吃起来就会比没有经过槌打的肉来得较为软嫩。
Tips：将肉的筋膜切断
用刀子将肉中的筋膜切断，为的就是要预防肉在加热时收缩变形，所以预先将肉中的筋膜切断，才能将肉呈现出最漂亮的外形。