炙烧牛肉(4人份)
材料
| 牛肉薄片(后腰脊肉) | 300-400g |
| 盐 | 少量 |
| 色拉油 | 少量 |
| 葱 | 4条 |
| 白萝卜 | 5cm(150g) |
| 野姜 | 1/2个 |
| 水芹 | 1/2束 |
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| (a) | |
| 蒜 | (薄切) |
| 洋葱(薄切) | 1/4个 |
| 酱油﹑酒 | 各1/4杯 |
| 味醂 | 2大匙 |
烹调方法
1. 于牛肉表面轻轻抹一层盐腌渍调味
2. 在煎锅加热色拉油，大火将做法1)的肉表面烧至上色后（肉内不需熟透），马上加冰水冷却，并抹去水份
3. 将做法2)的肉放上碟加入(a)酱料，用手轻轻拍打，放入雪柜冷冻1小时入味
4. 将葱切成葱花，白萝卜磨泥并轻轻地去掉水份，野姜纵向切一半后再薄切
5. 最后将牛肉薄切放上碟，洒上葱花﹑白萝卜泥﹑野姜﹑水芹即可
