1.將厚約1cm的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5cm的薄片，以調味料A抓勻醃漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用；洋蔥切絲備用。
2.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將做法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。
3.將做法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香做法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後，以太白粉水勾芡。
4.最後加入做法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。

Tips：事先槌打
肉經過槌打後，其肉中的纖維會被破壞掉，因此在烹煮後，吃起來就會比沒有經過槌打的肉來得較為軟嫩。
Tips：將肉的筋膜切斷
用刀子將肉中的筋膜切斷，為的就是要預防肉在加熱時收縮變形，所以預先將肉中的筋膜切斷，才能將肉呈現出最漂亮的外形。