炙燒牛肉(4人份)
材料
| 牛肉薄片(後腰脊肉) | 300-400g |
| 鹽 | 少量 |
| 沙拉油 | 少量 |
| 蔥 | 4條 |
| 白蘿蔔 | 5cm(150g) |
| 野姜 | 1/2個 |
| 水芹 | 1/2束 |
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| (a) | |
| 蒜 | (薄切) |
| 洋蔥(薄切) | 1/4個 |
| 醬油﹑酒 | 各1/4杯 |
| 味醂 | 2大匙 |
烹調方法
1. 於牛肉表面輕輕抹一層鹽醃漬調味
2. 在煎鍋加熱沙拉油，大火將做法1)的肉表面燒至上色後（肉內不需熟透），馬上加冰水冷卻，並抹去水份
3. 將做法2)的肉放上碟加入(a)醬料，用手輕輕拍打，放入雪櫃冷凍1小時入味
4. 將蔥切成蔥花，白蘿蔔磨泥並輕輕地去掉水份，野姜縱向切一半後再薄切
5. 最後將牛肉薄切放上碟，灑上蔥花﹑白蘿蔔泥﹑野姜﹑水芹即可
