米澤牛（山形縣）
米澤牛（よねざわぎゅう）是於山形縣被生産和肥育的品牌和牛。盆地気候特有的強烈溫度差以及最上川所帶來的肥沃的土壤使穀物豐收，令牛群也能迅速成長。米澤牛的特長是其高質素的脂肪，像要溶化那樣的食感和甜味在口中擴張。把米澤牛肉放在米飯上的駅弁（在列車中進食的便當）也相當受歡迎。
山形縣米澤地區飼養的和牛因為長期食用優質稻草，肥育期間除了酒糟外有的農家還餵食蘋果，以油花分布均勻呈美麗的霜降，肉質細嫩鮮美著稱，稱為「米沢牛」(米澤牛)。
| 地方 |
銘柄 |
認定機關 |
| 三重縣 | 松阪牛 | 松阪牛協議會 |
| 兵庫縣 | 神戸牛 | 神戸ビーフ・神戸肉流通推進協議會 |
| 滋賀縣 | 近江牛 | 近江牛生産・流通推進協議會 |
| 山形縣 | 米沢牛 | 米沢牛銘柄推進協議會 |
