米泽牛（山形县）
米澤牛（よねざわぎゅう）是於山形縣被生産和肥育的品牌和牛。盆地気候特有的强烈温度差以及最上川所带来的肥沃的土壤使谷物丰收，令牛群也能迅速成长。米泽牛的特长是其高质素的脂肪，像要溶化那样的食感和甜味在口中扩张。把米泽牛肉放在米饭上的駅弁（在列车中进食的便当）也相当受欢迎。
山形县米泽地区饲养的和牛因为长期食用优质稻草，肥育期间除了酒糟外有的农家还喂食苹果，以油花分布均匀呈美丽的霜降，肉质细嫩鲜美着称，称为「米沢牛」(米泽牛)。
| 地方 |
铭柄 |
认定机关 |
| 三重県 | 松阪牛 | 松阪牛协议会 |
| 兵库県 | 神戸牛 | 神戸ビーフ・神戸肉流通推進協議会 |
| 滋贺県 | 近江牛 | 近江牛生産・流通推進協議会 |
| 山形県 | 米沢牛 | 米沢牛铭柄推进协议会 |
