今代司命名的理念是希望能夠掌管和帶領現代的清酒潮流。即使面對眾多優秀的酒莊，仍能釀造出引人注目﹑出類拔萃的優質清酒。

堅持「無添加」

今代司只製造純米酒或以上等級的高級清酒，並堅持「不添加釀造酒精」作調較香味和品味，致力將日本酒原有的魅力呈現出來。它們芳香溫和﹑口感充實﹑香甜美味，若能配合料理品嚐，更能提升享受層次!

高級料理和著名作家推介

新潟縣「いきなり亭」﹑「鍋茶屋」及東京的「河莊雙園」等高級料理也採用。著名作家吉田健一先生於「酒肴酒」一書中亦推薦過。

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