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A5極上和牛 評級
一. 脂肪分佈
評級指標：指油脂及雪花的分佈情況，油花愈多會較好，以脂肪分佈B.M.S.(Beef Marbling Score)作為判斷基準，細分為12個級別。
等級
脂肪分佈（油花分佈情況）
脂肪分佈評價基準
B.M.S.
5
非常好／佳
2+以上
No.8 - No.12
4
較好／佳
1+～2
No.5 - No.7
3
標準
1-～1
No.3 - No4
2
未達標準
0+
No.2
1
差劣
0
No.1
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